Thịt heo kho táo đỏ (红枣烧肉)
Thịt heo kho cùng táo đỏ đem lại hương vị ngọt thơm, thịt mềm và màu sắc bóng đẹp, là món ăn bổ dưỡng cho bữa tiệc.
Ingredients
12 items- thịt ba chỉ heo 500g
- táo đỏ 100g
- đường phèn 30g
- gừng 4 lát
- hành lá 2 cây
- rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- nước tương nhạt 2 muỗng canh
- nước tương đậm 1 muỗng canh
- hoa hồi 2 cánh
- lá nguyệt quế 2 lá
- muối vừa ăn
- nước đủ ngập thịt
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút lửa vừa. Vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo, lửa nhỏ vừa, cho đường phèn vào khuấy tan cho đến khi có màu hổ phách. Ngay lập tức cho thịt vào đảo nhanh để thịt lên màu.
Thêm gừng, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế; xào cho thơm. Rót rượu và nước tương quanh thành chảo, đảo đều.
Cho táo đỏ bỏ hạt và nước ngập thịt. Đun sôi lửa lớn, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho trong 90 phút cho đến khi thịt mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để nước sốt sệt lại và bám vào thịt. Nêm muối vừa ăn. Dọn ra đĩa, ăn nóng.
Tips
Dùng lửa nhỏ vừa khi thắng đường để không bị đắng; bỏ hạt táo đỏ giúp ngấm gia vị; điều chỉnh thời gian kho tùy theo kích thước thịt; khi xiên đũa xuyên qua dễ dàng là thịt chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.