หมูสามชั้นอบแดงกับพุทราแดง (红枣烧肉)
หมูสามชั้นอบกับพุทราแดงเพิ่มความหวานหอม เนื้อนุ่ม สีแดงเงาน่ารับประทาน เป็นอาหารมงคลสำหรับงานฉลอง
Ingredients
12 items- หมูสามชั้น 500 กรัม
- พุทราแดง 100 กรัม
- น้ำตาลก้อน (rock sugar) 30 กรัม
- ขิง 4 แผ่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- เหล้าจีน (หรือเหล้าปรุงอาหาร) 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- โป้ยเซียน (ดอกจันทน์) 2 ดอก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ พอท่วม
Nutrition
Steps （5 steps）
ใส่หมูในน้ำเย็น นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ต่อด้วยไฟกลาง 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาลก้อน คนจนละลายเป็นสีเหลืองอำพัน ใส่หมูลงไปผัดอย่างเร็วให้เคลือบ
ใส่ขิง ต้นหอม โป้ยเซียน ใบกระวาน ผัดจนหอม ราดเหล้าและซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดำลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่พุทราแดงและน้ำพอท่วมหมู ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 90 นาที จนหมูนุ่ม
เปิดฝา ใช้ไฟแรงเคี่ยวให้น้ำข้นเหนียวเคลือบหมู ปรุงเกลือ ตักเสิร์ฟร้อน
Tips
ใช้น้ำตาลไฟกลางค่อนข้างอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ เอาเมล็ดพุทราแดงออกเพื่อรสชาติ ปรับเวลาตุ๋นตามขนาดหมู หมูสุกใช้ส้อมจิ้มง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร