红枣烧肉
红烧肉升级版，加入红枣后甜香四溢，肉质软糯，颜色红亮，滋补又美味，是家宴上的经典大菜。
原料
12 种- 五花肉 500克
- 红枣 100克
- 冰糖 30克
- 姜 4片
- 葱 2根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 水 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
五花肉冷水入锅，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮2分钟，捞出沥干备用。去除血水和腥味。
锅中加少许油，放入冰糖，中小火炒至冰糖融化呈琥珀色，立即加入五花肉快速翻炒至上色。
加入姜片、葱段、八角和香叶炒出香味，沿锅边淋入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
加入去核红枣和适量清水没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟至肉酥烂，筷子可轻松插入。
开盖转大火收汁，至汤汁浓稠能包裹住肉块，调入适量盐炒匀，即可出锅装盘。
小贴士
炒糖色用中小火避免炒苦；红枣去核更入味；炖煮时间视肉块大小调整，筷子能轻松插入最厚处即可。
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