中和汤
La sopa Zhonghe es un plato tradicional de Huizhou, cocinada lentamente con tofu, brotes de bambú y carne magra de cerdo. Caldo claro y sabroso, simboliza sabores equilibrados. Ideal para toda la familia.
Ingredients
9 items- Tofu sedoso 300 g
- Brotes de bambú frescos 100 g
- Cerdo magro (lomo) 100 g
- Setas shiitake secas 3 uds
- Clara de huevo 1
- Caldo 500 ml
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Cebolletas 2
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el tofu en cubos de 1 cm, juliana los brotes de bambú y las setas remojadas. Cortar la carne en tiras y marinar con sal, vino de cocina y maicena durante 10 minutos.
Verter 500 ml de caldo en una olla y llevar a ebullición a fuego fuerte. Reducir a fuego medio, añadir brotes y setas, cocer 5 minutos hasta que suelten aroma.
Añadir el tofu, cocer a fuego medio 3 minutos hasta que el tofu flote y el caldo se vuelva ligeramente blanco.
Esparcir la carne marinada en la sopa, separar con palillos rápidamente. Cocer hasta que la carne se vuelva blanca, unos 2 minutos.
Rociar la clara de huevo batida, remover suavemente para formar hebras. Apagar el fuego en cuanto hierva.
Sazonar con sal y pimienta blanca. Adornar con cebolletas y añadir unas gotas de aceite de sésamo.
Tips
Escaldar el tofu en agua hirviendo elimina el olor a soja. Marinar la carne la mantiene tierna. Añadir la clara de huevo al final y no cocinar demasiado.
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