中和汤
Суп Чжунхэ — традиционное блюдо региона Хуэйчжоу, медленно тушеное с тофу, побегами бамбука и постной свининой. Прозрачный бульон, насыщенный вкус, символизирует гармонию вкусов. Подходит для всей семьи.
Ingredients
9 items- Шелковый тофу 300 г
- Свежие побеги бамбука 100 г
- Постная свинина (вырезка) 100 г
- Сушеные грибы шиитаке 3 шт
- Яичный белок 1
- Бульон 500 мл
- Соль 1 ч.л.
- Белый перец щепотка
- Зеленый лук 2 пера
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте тофу кубиками 1 см. Побеги бамбука и замоченные грибы нарежьте соломкой. Свинину нарежьте соломкой и замаринуйте с солью, вином и крахмалом на 10 минут.
Влейте 500 мл бульона в кастрюлю, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте до среднего, добавьте бамбук и грибы, варите 5 минут до появления аромата.
Добавьте тофу, варите на среднем огне 3 минуты, пока тофу не всплывет, а бульон не станет слегка белым.
Рассыпьте маринованную свинину в суп, быстро разделяя палочками. Варите до побеления мяса, около 2 минут.
Влейте взбитый белок, осторожно перемешайте, чтобы образовались нити. Как закипит, сразу выключите огонь.
Приправьте солью и белым перцем. Посыпьте зеленым луком и добавьте несколько капель кунжутного масла.
Tips
Бланширование тофу в кипятке убирает запах сои. Маринад делает свинину нежной. Яичный белок добавляйте в конце и не переваривайте.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.