中和汤
จงเหอทังเป็นซุปขึ้นชื่อของมณฑลอันฮุย ตุ๋นกับเต้าหู้ หน่อไม้ และเนื้อหมูอย่างช้าๆ เป็นซุปใส รสกลมกล่อม แทนความสมดุลของรสชาติ เหมาะสำหรับทั้งครอบครัว
Ingredients
9 items- เต้าหู้เนื้อนุ่ม 300 กรัม
- หน่อไม้สด 100 กรัม
- เนื้อหมูส่วนสันใน 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำซุป 500 มล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า 1 ซม. ซอยหน่อไม้และเห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วเป็นเส้น หมักเนื้อหมูซอยกับเกลือ เหล้าจีนและแป้งมัน 10 นาที
ใส่น้ำซุป 500 มล. ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟกลาง ใส่หน่อไม้และเห็ดหอม ต้ม 5 นาทีให้หอม
ใส่เต้าหู้ลงไป ต้มไฟกลาง 3 นาทีจนเต้าหู้ลอยและน้ำซุปขุ่นเล็กน้อย
โรยเนื้อหมูลงไป ใช้ตะเกียบคลุกให้กระจาย ต้มจนเนื้อหมูสุกขาว ประมาณ 2 นาที
ราดไข่ขาวลงไป คนเบาๆ ให้เป็นฝอย พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟทันที
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว โรยต้นหอม และหยดน้ำมันงาเล็กน้อย
Tips
การลวกเต้าหู้ในน้ำเดือดจะช่วยลดกลิ่นถั่ว หมักเนื้อหมูให้นุ่ม ใส่ไข่ขาวเป็นลำดับสุดท้ายและไม่ต้มนานเกินไป
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้