中和汤
حساء تشونغ خه هو طبق تقليدي من منطقة هويتشو، يُطهى ببطء مع التوفو وبراعم الخيزران ولحم الخنزير الخالي من الدهن. مرق صافٍ ولذيذ يرمز إلى توازن النكهات. مناسب لجميع أفراد الأسرة.
Ingredients
9 items- توفو حريري 300 غرام
- براعم خيزران طازجة 100 غرام
- لحم خنزير خالي من الدهن (فيليه) 100 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3 حبات
- بياض بيضة 1
- مرق 500 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （6 steps）
يقطع التوفو إلى مكعبات 1 سم. تشرح براعم الخيزران والفطر المنقوع إلى شرائح رفيعة. يقطع لحم الخنزير شرائح وينقع بالملح والنبيذ والنشا لمدة 10 دقائق.
يصب 500 مل من المرق في قدر ويغلى على نار عالية. تخفض النار إلى متوسطة، تضاف براعم الخيزران والفطر وتطهى 5 دقائق حتى تفوح الرائحة.
يضاف التوفو، ويطهى على نار متوسطة 3 دقائق حتى يطفو التوفو ويصبح المرق أبيض قليلاً.
ينثر اللحم المنقوع في الحساء، ويفصل بعيدان الطعام بسرعة. يطهى حتى يبيض اللحم، حوالي 2 دقيقة.
يصب بياض البيض المخفوق في تيار، ويقلب بلطف لتشكيل خيوط. تطفأ النار فور الغليان.
يتبل بالملح والفلفل الأبيض. يزين بالبصل الأخضر وتضاف بضع قطرات من زيت السمسم.
Tips
سلق التوفو في ماء مغلي يزيل رائحة فول الصويا. نقع اللحم يجعله طرياً. يضاف بياض البيض في النهاية ولا يطهى كثيراً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.