中和汤
A sopa Zhonghe é um prato tradicional de Huizhou, cozida lentamente com tofu, brotos de bambu e carne magra de porco. Caldo claro e saboroso, simboliza sabores equilibrados. Perfeita para a família.
Ingredients
9 items- Tofu sedoso 300 g
- Brotos de bambu frescos 100 g
- Carne de porco magra (lombo) 100 g
- Cogumelos shiitake secos 3
- Clara de ovo 1
- Caldo 500 ml
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Cebolinha 2
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o tofu em cubos de 1 cm. Corte os brotos de bambu e os cogumelos hidratados em juliana. Corte a carne em tiras e marine com sal, vinho e amido por 10 min.
Despeje 500 ml de caldo em uma panela e leve à fervura em fogo alto. Reduza para fogo médio, adicione brotos e cogumelos, cozinhe por 5 min até liberar aroma.
Adicione o tofu, cozinhe em fogo médio por 3 min até o tofu flutuar e o caldo ficar levemente branco.
Espalhe a carne marinada na sopa, separe com os pauzinhos. Cozinhe até a carne ficar branca, cerca de 2 min.
Regue a clara de ovo batida, mexa suavemente para formar fios. Desligue o fogo assim que ferver.
Tempere com sal e pimenta branca. Decore com cebolinha e algumas gotas de óleo de gergelim.
Tips
Escalde o tofu em água fervente para remover o cheiro de soja. Marinar a carne a torna macia. Adicione a clara de ovo por último e não cozinhe demais.
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