三丝拌蛏
Un refrescante plato frío de verano, navajas tiernas con verduras ralladas crujientes, aliño de ajo y vinagre, apetitoso y fácil de preparar.
Ingredients
13 items- Navajas 500 g
- Zanahoria 1
- Pepino 1
- Fideos de celofán 50 g
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cebolleta 2 unidades
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vinagre negro 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal Al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de chile Opcional
Nutrition
Steps （7 steps）
Enjuagar las navajas varias veces bajo agua corriente, colocarlas en un bol grande con suficiente agua salada y remojar 2 horas para que suelten arena. Escurrir.
Poner una olla grande con agua al fuego, añadir rodajas de jengibre y trozos de cebolleta. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar las navajas y cocer hasta que las conchas se abran, unos 2 minutos. No cocer de más.
Retirar la carne de las conchas, desechar el hilo negro del borde. Pasar a agua helada para enfriar, luego escurrir.
Remojar los fideos de celofán en agua tibia hasta que estén blandos, luego escaldar en agua hirviendo 1 minuto. Enjuagar con agua fría y cortar en trozos de 10 cm.
Mezclar las julianas de zanahoria y pepino con una pizca de sal, dejar reposar 5 minutos para eliminar el exceso de agua, exprimir suavemente y escurrir para mantener la textura crujiente.
En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, aceite de sésamo y aceite de chile. Remover hasta que el azúcar se disuelva.
En un bol grande, combinar la carne de navaja, los fideos, la zanahoria y el pepino. Verter el aliño, espolvorear la cebolleta, mezclar bien y servir.
Tips
Cocer las navajas con abundante agua y fuego fuerte, retirar en cuanto se abran para mantenerlas tiernas. Ajustar el vinagre y el chile al gusto para un sabor refrescante y ligeramente picante.
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