三丝拌蛏
Um prato frio refrescante de verão, navalhas tenras com legumes ralados crocantes, molho de alho e vinagre, apetitoso e fácil.
Ingredients
13 items- Navalhas (lingueirões) 500 g
- Cenoura 1
- Pepino 1
- Aletria de vidro 50 g
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Cebolinha 2 talos
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto 2 colheres de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal A gosto
- Óleo de sésamo 1 colher de sopa
- Óleo de pimenta Opcional
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave as navalhas várias vezes sob água corrente, coloque-as numa tigela grande com bastante água salgada e deixe de molho por 2 horas para soltar areia. Escorra.
Coloque uma panela grande com água ao lume, adicione rodelas de gengibre e pedaços de cebolinha. Deixe ferver em lume forte, junte as navalhas e coza até as conchas abrirem, cerca de 2 minutos. Não coza demais.
Retire a carne das conchas, descarte o fio preto na borda. Transfira para água gelada para arrefecer, depois escorra.
Demolhe a aletria em água morna até ficar macia, depois escalde em água a ferver 1 minuto. Passe por água fria e corte em pedaços de 10 cm.
Misture as julianas de cenoura e pepino com uma pitada de sal, deixe repousar 5 minutos para libertar excesso de água, esprema suavemente e escorra para manter a crocância.
Numa tigela pequena, misture o alho picado, molho de soja, vinagre, açúcar, sal, óleo de sésamo e óleo de pimenta. Mexa até o açúcar dissolver.
Numa tigela grande, combine a carne de navalha, a aletria, a cenoura e o pepino. Deite o molho, polvilhe a cebolinha, misture bem e sirva.
Tips
Coza as navalhas com bastante água e lume forte, retire-as assim que abrirem para as manter tenras. Ajuste o vinagre e a pimenta a seu gosto para um sabor refrescante e ligeiramente picante.
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