三丝拌蛏
อาหารเย็นสดชื่นฤดูร้อน หอยเสียบนุ่มกับผักเส้นกรุบกรอบ ราดด้วยน้ำสลัดกระเทียมน้ำส้มสายชู ชวนกิน ทำง่าย
Ingredients
13 items- หอยเสียบ 500 กรัม
- แครอท 1 หัว
- แตงกวา 1 ผล
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก ไม่บังคับ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างหอยเสียบด้วยน้ำไหลหลายครั้ง จากนั้นแช่ในน้ำเกลือพอท่วม 2 ชั่วโมงเพื่อให้คายทราย สะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อน้ำใส่ขิงหั่นแว่นกับต้นหอมท่อน เปิดไฟแรงต้มจนเดือด ใส่หอยเสียบต้มจนเปลือกเริ่มเปิด ตักขึ้นทันที ใช้เวลาประมาณ 2 นาที อย่าต้มนาน
แยกเนื้อหอยออกจากเปลือก ลดเส้นดำตรงขอบออก ใส่ในน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็น สะเด็ดน้ำ
แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำผ่านน้ำเย็น ตัดเป็นท่อนยาว 10 ซม.
คลุกแครอทและแตงกวาเส้นด้วยเกลือเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที บีบน้ำออกเบาๆ เพื่อคงความกรอบ
ในถ้วยเล็ก ผสมกระเทียมซอย ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมันงาและน้ำมันพริก คนจนน้ำตาลละลาย
ในชามใหญ่ ใส่เนื้อหอยเสียบ วุ้นเส้น แครอท แตงกวา ราดน้ำสลัด โรยต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
Tips
ต้มหอยเสียบด้วยน้ำมากๆ และไฟแรง พอเปลือกเปิดให้รีบตักขึ้นทันทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม ปรับปริมาณน้ำส้มสายชูและพริกตามชอบให้ได้รสเปรี้ยวเผ็ดสดชื่น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ