三丝拌蛏
Освежающее холодное летнее блюдо, нежные морские ножи с хрустящими овощами, чесночно-уксусной заправкой, аппетитно и просто.
Ingredients
13 items- Морские ножи (ножетелки) 500 г
- Морковь 1 шт.
- Огурец 1 шт.
- Стеклянная лапша 50 г
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Зелёный лук 2 пера
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Чёрный уксус 2 ст. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль По вкусу
- Кунжутное масло 1 ст. ложка
- Масло чили По желанию
Nutrition
Steps （7 steps）
Промойте морские ножи несколько раз под проточной водой, поместите в большую миску с достаточным количеством солёной воды на 2 часа для вымачивания песка. Слейте воду.
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте ломтики имбиря и кусочки зелёного лука. Доведите до кипения на сильном огне, добавьте ножи и варите, пока раковины не откроются, около 2 минут. Не переварите.
Извлеките мясо из раковин, удалите чёрную нить по краю. Переложите в ледяную воду для охлаждения, затем слейте воду.
Замочите стеклянную лапшу в тёплой воде до мягкости, затем бланшируйте в кипятке 1 минуту. Промойте холодной водой и разрежьте на куски длиной 10 см.
Смешайте морковь и огурец соломкой с щепоткой соли, оставьте на 5 минут для выделения лишней воды, слегка отожмите и слейте воду для сохранения хрусткости.
В маленькой миске смешайте измельчённый чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль, кунжутное масло и масло чили. Размешайте до растворения сахара.
В большой миске соедините мясо ножей, лапшу, морковь и огурец. Залейте заправкой, посыпьте зелёным луком, хорошо перемешайте и подавайте.
Tips
Варите морские ножи с большим количеством воды и на сильном огне, вынимайте сразу после открытия раковин, чтобы сохранить нежность. Регулируйте количество уксуса и чили по вкусу для освежающего кисло-острого вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.