潮州蜜饯
Las frutas confitadas de Chaozhou son un dulce tradicional de la región de Chaoshan en Guangdong, agridulces y aromáticas, perfectas como tentempié o para acompañar el té.
Ingredients
6 items- Kumquats 500 g
- Azúcar granulada 250 g
- Agua 200 ml
- Miel 2 cucharadas
- Sal 1 cucharadita
- Jugo de limón 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavar los kumquats y escurrirlos. Pinchar cada kumquat 4-5 veces con un palillo o hacer unos cortes superficiales para ayudar a eliminar el amargor durante la salmuera.
Poner los kumquats en un bol, añadir la sal y mezclar bien. Dejar marinar 2 horas o toda la noche para quitar el sabor amargo.
Desechar el líquido, enjuagar los kumquats 2-3 veces con agua fresca y escurrirlos bien.
En una cacerola sin aceite, añadir el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reducir a fuego bajo y cocer a fuego lento unos 5 minutos para hacer un almíbar.
Añadir los kumquats al almíbar y cocer a fuego bajo durante 40-50 minutos hasta que los kumquats estén translúcidos y el almíbar espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, removiendo de vez en cuando.
Agregar la miel y el jugo de limón (si se usa) y cocer 5 minutos más para integrar los sabores. Apagar el fuego y dejar enfriar naturalmente en el almíbar.
Transferir los kumquats confitados completamente fríos junto con el almíbar a un frasco esterilizado con cierre. Refrigerar. Disfrutar directamente o diluir con agua.
Tips
Mantener el fuego bajo en todo momento para evitar la caramelización; el almíbar debe quedar espeso como la miel; si se prefiere una textura más seca, escurrir los kumquats después de cocerlos y dejarlos secar al aire.
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