潮州蜜饯
Mứt Triều Châu là món ăn vặt truyền thống của vùng Triều Sán, Quảng Đông, vị chua ngọt, hương trái cây đậm đà, thích hợp làm đồ ăn vặt hoặc nhâm nhi với trà.
Ingredients
6 items- Quất (kim quất) 500 gam
- Đường cát trắng 250 gam
- Nước 200 ml
- Mật ong 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh 1 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch quất, để ráo. Dùng tăm đâm 4-5 lỗ trên mỗi quả hoặc khứa vài đường nhẹ để khi ngâm muối dễ loại bỏ vị đắng.
Cho quất vào tô, thêm muối trộn đều. Để yên 2 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ vị đắng.
Đổ bỏ nước tiết ra, rửa quất lại với nước sạch 2-3 lần, để ráo hoàn toàn.
Cho đường và nước vào nồi sạch (không dầu mỡ), đun lửa vừa khuấy cho tan đường, hạ lửa nhỏ đun khoảng 5 phút để tạo nước đường.
Cho quất vào nồi nước đường, đun lửa nhỏ khoảng 40-50 phút đến khi quất trong và nước đường sánh lại bám được vào mặt muỗng, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
Thêm mật ong và nước cốt chanh (nếu dùng), nấu thêm 5 phút cho hòa quyện, tắt bếp để nguội tự nhiên trong nước đường.
Khi nguội hoàn toàn, cho mứt quất cùng nước đường vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín, bảo quản ngăn mát. Có thể ăn trực tiếp hoặc pha nước uống.
Tips
Luôn đun lửa nhỏ để tránh đường bị caramen hóa; nước đường cuối cùng đặc như mật ong; nếu thích mứt khô, vớt quất ra để ráo và phơi khô.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.