潮州蜜饯
چاوژو کینڈیڈ فروٹ گوانگ ڈونگ کے چاوشان علاقے کی ایک روایتی مٹھائی ہے، میٹھا اور کھٹا، چائے کے ساتھ ناشتے کے لیے بہترین۔
Ingredients
6 items- کمکواٹ 500 گرام
- دانے دار چینی 250 گرام
- پانی 200 ملی لیٹر
- شہد 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
کمکواٹ دھو کر خشک کر لیں۔ ہر کمکواٹ میں ٹوتھ پک سے 4-5 سوراخ کریں یا ہلکے کٹ لگائیں تاکہ نمکین پانی میں کڑواہٹ نکل جائے۔
کمکواٹ کو ایک پیالے میں ڈالیں، نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ 2 گھنٹے یا رات بھر میرینیٹ ہونے دیں تاکہ کڑوا ذائقہ ختم ہو جائے۔
نکلے ہوئے پانی کو پھینک دیں، کمکواٹ کو تازہ پانی سے 2-3 بار دھو لیں اور اچھی طرح پانی نکال دیں۔
ایک تیل سے پاک پین میں چینی اور پانی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر گرم کریں، چینی حل ہونے تک ہلاتے رہیں۔ آنچ کم کر کے تقریباً 5 منٹ ابالیں تاکہ شربت بن جائے۔
کمکواٹ کو شربت میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ پکائیں جب تک کہ کمکواٹ شفاف ہو جائیں اور شربت گاڑھا ہو کر چمچ کے پچھلے حصے پر چڑھنے لگے، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
شہد اور لیموں کا رس (اگر استعمال کر رہے ہیں) ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔ آنچ بند کر دیں اور شربت میں ٹھنڈا ہونے دیں۔
مکمل طور پر ٹھنڈے کینڈیڈ کمکواٹ اور شربت کو جراثیم سے پاک ڈھکن والے برتن میں ڈالیں۔ فرج میں رکھیں۔ براہ راست یا پانی میں ملا کر استعمال کریں۔
Tips
پورے وقت ہلکی آنچ رکھیں تاکہ شربت نہ جلے؛ شربت شہد جتنا گاڑھا ہونا چاہیے؛ خشک ساخت کے لیے پکانے کے بعد کمکواٹ کو چھان کر ہوا میں خشک کر لیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔