潮州蜜饯
चाओझोउ कैंडीड फ्रूट (潮州蜜饯) ग्वांगडोंग के चाओशान क्षेत्र का एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, जो मीठा और खट्टा होता है, चाय के साथ नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
6 items- कमक्वाट 500 ग्राम
- दानेदार चीनी 250 ग्राम
- पानी 200 मिलीलीटर
- शहद 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
कमक्वाट को पानी से धोएं और सुखाएं। प्रत्येक कमक्वाट पर टूथपिक से 4-5 छेद करें या हल्की कट लगाएं ताकि नमकीन पानी में कड़वाहट निकले।
कमक्वाट को एक बाउल में डालें, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2 घंटे या रात भर मैरिनेट होने दें।
निकला हुआ पानी फेंक दें, कमक्वाट को ताजे पानी से 2-3 बार धोएं और अच्छी तरह पानी निकाल दें।
तेल रहित पैन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर गरम करें, चीनी घुलने तक हिलाएं। आंच कम करके लगभग 5 मिनट तक उबालें, चाशनी बनाएं।
कमक्वाट को चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं जब तक कि कमक्वाट पारदर्शी न हो जाएं और चाशनी गाढ़ी होकर चम्मच पर चढ़ने लगे, बीच-बीच में हिलाते रहें।
शहद और नींबू का रस (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और 5 मिनट और पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और चाशनी में ही ठंडा होने दें।
पूरी तरह ठंडे कैंडिड कमक्वाट और चाशनी को जीवाणुरहित सीलबंद जार में डालें। फ्रिज में रखें। सीधे या पानी में मिलाकर सेवन करें।
Tips
पूरे समय धीमी आंच पर पकाएं ताकि चाशनी न जले; चाशनी शहद जितनी गाढ़ी होनी चाहिए; सूखी बनावट के लिए पकाने के बाद कमक्वाट को निकालकर सुखा लें।
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