潮州蜜饯
فواكه تشاوتشو المسكرة هي حلوى تقليدية من منطقة تشاوتشو في غوانغدونغ، حلوة وحامضة، مثالية كوجبة خفيفة مع الشاي.
Ingredients
6 items- الكمكوات 500 غرام
- سكر حبيبات 250 غرام
- ماء 200 مل
- عسل ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- عصير ليمون ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل الكمكوات وصفيها. اثقب كل كمكواتة 4-5 مرات بعود أسنان أو اعمل شقوقاً سطحية للمساعدة في إزالة المرارة أثناء التخليل.
ضع الكمكوات في وعاء، أضف الملح وقلّب جيداً. اتركها منقوعة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة لإزالة الطعم المر.
تخلص من السائل، اشطف الكمكوات 2-3 مرات بماء عذب، وصفيها جيداً.
في قدر بدون زيت، أضف السكر والماء. سخّن على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر. اخفض النار إلى هادئة واتركها تغلي حوالي 5 دقائق لتحضير شراب.
أضف الكمكوات إلى الشراب واطبخ على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح الكمكوات شفافة ويصبح الشراب كثيفاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، مع التقليب من حين لآخر.
أضف العسل وعصير الليمون (إذا استخدمته) واطبخ 5 دقائق إضافية لدمج النكهات. أطفئ النار واتركه يبرد طبيعياً في الشراب.
انقل الكمكوات المسكرة المبردة تماماً مع الشراب إلى برطمان معقم محكم الإغلاق. احفظه في الثلاجة. تناوله مباشرة أو مخففاً بالماء.
Tips
حافظ على نار هادئة طوال الوقت لتجنب احتراق الشراب؛ يجب أن يكون الشراب كثيفاً كالعسل؛ إذا كنت تفضل قواماً جافاً، صفِّ الكمكوات بعد الطهي واتركها تجف في الهواء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.