潮州蜜饯
Консервированные фрукты по-чаочжоуски — традиционное угощение из региона Чаошань в Гуандуне, кисло-сладкое, идеально подходит как закуска к чаю.
Ingredients
6 items- Кумкваты 500 г
- Сахарный песок 250 г
- Вода 200 мл
- Мёд 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Лимонный сок 1 ст. ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Вымойте кумкваты и обсушите. Наколите каждый кумкват 4-5 раз зубочисткой или сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы при засолке ушла горечь.
Положите кумкваты в миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 2 часа или на ночь, чтобы удалить горьковатый привкус.
Слейте выделившуюся жидкость, промойте кумкваты 2-3 раза свежей водой и тщательно обсушите.
В кастрюле без масла смешайте сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая, до растворения сахара. Убавьте огонь до минимума и варите около 5 минут, чтобы получить сироп.
Добавьте кумкваты в сироп и варите на слабом огне 40-50 минут, пока кумкваты не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет настолько, чтобы покрывать обратную сторону ложки, периодически помешивая.
Добавьте мёд и лимонный сок (если используете), варите ещё 5 минут для объединения вкусов. Выключите огонь и дайте остыть естественным образом в сиропе.
Переложите полностью остывшие цукаты вместе с сиропом в стерилизованную герметичную банку. Храните в холодильнике. Ешьте прямо так или разбавляйте водой.
Tips
Всё время держите маленький огонь, чтобы сироп не карамелизовался; сироп должен быть густым, как мёд; для более сухой текстуры откиньте кумкваты на дуршлаг после варки и дайте им обсохнуть на воздухе.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.