潮州蜜饯
ผลไม้แช่อิ่มสไตล์เฉาโจวเป็นขนมหวานดั้งเดิมจากเขตเฉาซานในมณฑลกวางตุ้ง รสหวานอมเปรี้ยว เหมาะเป็นของว่างคู่ชา
Ingredients
6 items- ส้มจี๊ด (กัมควอท) 500 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างส้มจี๊ดให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 4-5 รูหรือกรีดผิวเล็กน้อยเพื่อให้เกลือซึมขจัดความขม
ใส่ส้มจี๊ดในชาม ใส่เกลือคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อลดความขม
เทน้ำที่ออกมาทิ้ง ล้างส้มจี๊ดด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ในหม้อไม่มีน้ำมัน ใส่น้ำตาลและน้ำ ตั้งไฟกลางคนจนน้ำตาลละลาย ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้เป็นน้ำเชื่อม
ใส่ส้มจี๊ดลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อน 40-50 นาทีจนส้มจี๊ดใสและน้ำเชื่อมข้นเคลือบหลังช้อน คนเป็นครั้งคราว
ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาว (ถ้าใช้) ต่อยอดเคี่ยวอีก 5 นาทีให้กลมกล่อม ปิดไฟพักให้เย็นในน้ำเชื่อม
เมื่อเย็นสนิทแล้ว เทส้มจี๊ดแช่อิ่มพร้อมน้ำเชื่อมใส่ขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา แช่ตู้เย็น รับประทานโดยตรงหรือผสมน้ำ
Tips
ใช้ไฟอ่อนตลอดเพื่อป้องกันน้ำเชื่อมไหม้; น้ำเชื่อมควรข้นเหมือนน้ำผึ้ง; หากชอบแห้ง ตักส้มจี๊ดขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วผึ่งลมให้แห้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง