潮州蜜饯
潮州蜜饯是广东潮汕地区的传统蜜饯，酸甜可口，果香浓郁，是茶余饭后的绝佳零食。
原料
6 种- 金桔 500克
- 细砂糖 250克
- 水 200毫升
- 蜂蜜 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 柠檬汁 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将金桔用清水洗净后沥干，用牙签在每个金桔表面扎4-5个小孔，或划几道小口，以利盐渍时去除苦涩味。
金桔放入大碗，加入盐抓拌均匀，静置腌制2小时或过夜，去除苦涩味。
倒掉腌出的水，用清水漂洗金桔2-3遍，充分沥干水分。
取无油锅，加入细砂糖和水，中火加热并搅拌至糖完全融化，转小火熬煮约5分钟成为糖浆。
将沥干的金桔倒入糖浆中，保持小火熬煮约40-50分钟至金桔变半透明且糖浆浓稠能挂住勺背，期间轻轻搅拌。
加入蜂蜜和柠檬汁（如用），继续煮约5分钟融合风味，然后关火，让金桔在糖浆中自然冷却。
将完全冷却的蜜饯金桔连同糖浆装入消毒过的密封罐中，冷藏保存。可直接食用或泡水饮用。
小贴士
全程小火防止糖浆焦化；糖浆最终浓稠如蜂蜜即可；如果喜欢干爽口感，可以将煮好的金桔捞出沥干糖浆后晾凉，制成干蜜饯。
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