潮州反沙芋
Crujiente por fuera y suave por dentro, dulce pero no empalagoso. Taro glaseado al estilo de Chaozhou, con un recubrimiento de azúcar que parece arena.
Ingredients
6 items- Taro 500 g
- Azúcar blanca 150 g
- Agua 50 ml
- Aceite de cocina para freír
- Ajonjolí blanco pizca
- Cebollín picado pizca
Nutrition
Steps （6 steps）
Usar guantes, pelar el taro y cortar en tiras de 1 cm de ancho y 5 cm de largo. Enjuagar para quitar almidón, escurrir.
Calentar aceite a 160°C (burbujas alrededor de palillos). Freír taro a fuego medio 4-5 minutos hasta dorado y crujiente. Escurrir.
En sartén antiadherente, poner azúcar y agua. Cocer a fuego medio-bajo, removiendo hasta disolver azúcar. Continuar hasta almíbar espeso con burbujas pequeñas y color ligeramente amarillo.
Apagar fuego, añadir taro frito. Revolver rápidamente para cubrir cada tira con almíbar.
Seguir removiendo mientras se enfría. El almíbar se volverá blanco y cristalizará como arena. Remover hasta que todo el taro esté cubierto y suelto.
Decorar con ajonjolí y cebollín si se desea. Servir caliente o frío.
Tips
No cocer demasiado el almíbar o se convertirá en caramelo. Secar bien el taro antes de freír. Remover constantemente durante el arenado. Ajustar azúcar para más dulzor.
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