潮州反沙芋
باہر سے کرنچی، اندر سے نرم، میٹھا لیکن ضرورت سے زیادہ نہیں۔ چاؤژو طرز کی شوگر لیپت تارو، چینی کوٹنگ ریت کی طرح۔
Ingredients
6 items- تارو (اروی) 500 گرام
- سفید چینی 150 گرام
- پانی 50 ملی
- کھانا پکانے کا تیل تلنے کے لیے
- سفید تل چٹکی بھر
- ہرا پیاز (کٹی ہوئی) چٹکی بھر
Nutrition
Steps （6 steps）
دستانے پہن کر تارو چھیلیں، 1 سینٹی میٹر موٹی اور 5 سینٹی میٹر لمبی پٹیاں کاٹیں۔ پانی سے دھو کر نشاستہ ہٹائیں، چھان لیں۔
برتن میں تیل 160°C تک گرم کریں ( چینی چپسٹکس سے بلبلے )۔ تارو درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں، نکال کر چھان لیں۔
نان اسٹک پین میں چینی اور پانی ڈالیں۔ درمیانی-کم آنچ پر پکائیں، چینی حل ہونے تک ہلائیں۔ پھر شربت گاڑھا ہونے تک پکائیں، بڑے بلبلے چھوٹے ہو جائیں اور ہلکا پیلا رنگ آئے۔
آنچ بند کریں، تلی ہوئی تارو ڈالیں۔ تیزی سے ہلائیں تاکہ شربت ہر ٹکڑے پر لگ جائے۔
ہلاتے رہیں؛ ٹھنڈے ہونے پر شربت سفید ہو کر ریت جیسا جم جائے گا۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک تمام تارو سفید کوٹ سے ڈھک جائے اور الگ الگ ہو جائے۔
تل اور ہری پیاز سے سجائیں (چاہے تو)۔ گرم یا ٹھنڈے پیش کریں۔
Tips
شربت کو زیادہ نہ پکائیں ورنہ کیریمل بن جائے گا۔ تارو کو تلنے سے پہلے اچھی طرح خشک کریں۔ کوٹنگ کے دوران مسلسل ہلاتے رہیں۔ میٹھا بڑھانے کے لیے چینی بڑھا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔