潮州反沙芋
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, ngọt thanh. Món khoai môn lắc đường kiểu Triều Châu, lớp đường kết tinh như cát phủ đều.
Ingredients
6 items- Khoai môn 500g
- Đường trắng 150g
- Nước 50ml
- Dầu ăn để chiên
- Mè trắng một ít
- Hành lá băm một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Đeo găng tay, gọt vỏ khoai môn, cắt thanh dày 1cm dài 5cm. Rửa qua nước để sạch tinh bột, để ráo.
Đun dầu nóng 160°C (thấy bọt quanh đũa). Chiên khoai môn lửa vừa 4-5 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
Cho đường và nước vào chảo chống dính. Nấu lửa nhỏ vừa, khuấy đều đến khi đường tan. Tiếp tục đến khi siro đặc, bọt to chuyển nhỏ, hơi ngả vàng.
Tắt bếp ngay, cho khoai môn chiên vào. Đảo nhanh tay để siro bám đều các miếng khoai.
Tiếp tục đảo đều, khi nguội siro sẽ trắng và kết tinh như cát. Đảo đến khi tất cả khoai được phủ lớp đường trắng và tách rời.
Rắc mè trắng và hành lá nếu thích. Dùng nóng hoặc nguội đều ngon.
Tips
Không nấu siro quá lâu sẽ thành caramel. Lau khô khoai trước khi chiên. Trong khi áo đường phải đảo liên tục. Có thể tăng đường nếu thích ngọt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.