潮州反沙芋
Хрустящий снаружи и нежный внутри, в меру сладкий. Традиционное лакомство Чаочжоу — кусочки таро в сахарной глазури, напоминающей песок.
Ingredients
6 items- Таро 500 г
- Сахар белый 150 г
- Вода 50 мл
- Растительное масло для жарки
- Кунжут белый щепотка
- Зелёный лук (нарезанный) щепотка
Nutrition
Steps （6 steps）
В перчатках очистите таро и нарежьте брусочками 1×5 см. Промойте, чтобы удалить крахмал, обсушите.
Разогрейте масло до 160°C (пузырьки вокруг палочек). Обжарьте таро на среднем огне 4-5 минут до золотистой корочки. Обсушите.
В антипригарной сковороде смешайте сахар и воду. Готовьте на средне-слабом огне, помешивая, до растворения сахара. Продолжайте до загустения сиропа: пузыри станут мелкими, цвет — светло-жёлтым.
Снимите с огня, добавьте жареное таро. Быстро перемешайте, чтобы сироп покрыл каждый кусочек.
Продолжайте перемешивать. Сироп остынет, побелеет и закристаллизуется в виде песка. Мешайте, пока таро не покроется белой глазурью и не перестанет слипаться.
Посыпьте кунжутом и луком (если используете). Подавайте горячим или холодным.
Tips
Не переварите сироп — станет карамелью. Тщательно обсушите таро перед жаркой. Во время 'ошкуривания' постоянно перемешивайте. Количество сахара можно регулировать.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.