潮州反沙芋
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، حلوة وليست دسمة. حلوى تقليدية من تشاوتشو، قطع قلقل مغلفة بطبقة سكر ناعمة مثل الرمل.
Ingredients
6 items- قلقاس (تارو) 500 جرام
- سكر أبيض 150 جرام
- ماء 50 مل
- زيت طهي للقلي
- سمسم أبيض رشة
- بصل أخضر مفروم رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
ارتد قفازات، قشر القلقاس واقطعه إلى شرائح عرض 1 سم وطول 5 سم. اغسل لإزالة النشا، صففه.
سخن زيت في قدر إلى 160°م (فقاعات حول العيدان). اقلي القلقاس على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي ومقرمش. صفيه.
في مقلاة غير لاصقة، ضع السكر والماء. طهي على نار متوسطة-منخفضة وقلب حتى يذوب السكر. استمر حتى يصبح الشراب كثيفًا وفقاعات صغيرة ولون أصفر فاتح.
أطفئ النار فورًا، أضف القلقاس المقلي. قلب بسرعة لتغليف كل قطعة بالشراب.
استمر في التقليب مع انخفاض الحرارة. سيتحول الشراب إلى اللون الأبيض ويتبلور كالرمل. قلب حتى تغطى كل القطع وتصبح منفصلة.
زين بالسمسم والبصل الأخضر إذا رغبت. قدم ساخنًا أو باردًا.
Tips
لا تفرط في طبخ الشراب وإلا أصبح كراميل. جفف القلقاس جيدًا قبل القلي. قلب باستمرار أثناء التغطية. زد السكر للمزيد من الحلاوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.