潮州反沙芋
Crocante por fora e macio por dentro, doce sem ser enjoativo. Taro glacê estilo Chaozhou, com cobertura de açúcar que parece areia.
Ingredients
6 items- Taro 500 g
- Açúcar branco 150 g
- Água 50 ml
- Óleo de cozinha para fritar
- Sementes de gergelim branco pitada
- Cebolinha picada pitada
Nutrition
Steps （6 steps）
Use luvas, descasque o taro e corte em tiras de 1 cm de largura e 5 cm de comprimento. Enxágue para remover amido, escorra.
Aqueça óleo a 160°C (bolhas em volta dos hashis). Frite o taro em fogo médio 4-5 min até dourar crocante. Escorra.
Em frigideira antiaderente, coloque açúcar e água. Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo até dissolver. Continue até calda grossa com bolhas pequenas e cor levemente amarelada.
Desligue o fogo, adicione o taro frito. Mexa rapidamente para cobrir cada tira com calda.
Continue mexendo enquanto esfria. A calda se tornará branca e cristalizará como areia. Mexa até todo taro coberto e solto.
Decore com gergelim e cebolinha, se desejar. Sirva quente ou frio.
Tips
Não cozinhe demais a calda senão carameliza. Seque bem o taro antes de fritar. Mexa constantemente durante o arenado. Ajuste o açúcar para mais doce.
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