鲎粿
Crujiente por fuera y sabroso por dentro. Un bocadillo tradicional de Chaoshan hecho con masa de arroz rellena de champiñones, cerdo y gambas secas, cocido al vapor y luego frito hasta dorar. Acompañar con salsa de chile dulce.
Ingredients
12 items- Harina de arroz 200 g
- Agua 400 ml
- Cerdo molido 100 g
- Champiñones shiitake secos 4
- Gambas secas 30 g
- Especias cinco sabores 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca ½ cucharadita
- Aceite 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Cebolleta picada al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Calienta una sartén a fuego medio, añade un poco de aceite, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Agrega la carne de cerdo y saltea hasta que cambie de color. Añade los champiñones y las gambas, sazona con especias cinco sabores, sal, pimienta y salsa de soja. Mezcla bien y reserva.
Mezcla la harina de arroz con agua hasta obtener una masa suave, añade una pizca de sal y aceite. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Unta los moldes con aceite, coloca 1 cucharada de relleno en el fondo, luego vierte la masa hasta el 80%.
Lleva agua a ebullición en una vaporera, coloca los moldes, cocina al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos hasta que la masa se vuelva translúcida y firme.
Retira los moldes, deja enfriar, luego desmolda. Unta la superficie con un poco de aceite para evitar que se pegue.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio, añade los pasteles, fríe hasta que ambos lados estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por lado.
Escurre sobre papel de cocina, emplata y espolvorea con cebolleta picada.
Sirve con salsa de chile dulce o salsa de pescado para más sabor.
Tips
Reposar la masa la hace más suave; evitar fuego alto al freír para evitar que se queme; puedes agregar huevo o salchicha china al relleno.
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