鲎粿
กรอบนอกนุ่มใน เป็นขนมพื้นเมืองของแต้จิ๋ว แป้งข้าวเจ้าไส้เห็ดหอม หมูสับ และกุ้งแห้ง นึ่งแล้วทอดจนเป็นสีทอง ทานกับซอสพริกหวาน
Ingredients
12 items- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- น้ำ 400 มิลลิลิตร
- หมูสับ 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- กุ้งแห้ง 30 กรัม
- ผงพะโล้ห้าสมุนไพร 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับจนหอม ใส่หมูสับผัดจนสีเปลี่ยน ใส่เห็ดหอมและกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยผงพะโล้ เกลือ พริกไทย และซอสถั่วเหลือง ผัดให้เข้ากัน ตักพักไว้
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับน้ำจนเนียน ใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย พักแป้งไว้ 15 นาที
ทาพิมพ์ด้วยน้ำมัน วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะที่ก้นพิมพ์ เทแป้งลงไป 80%
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางพิมพ์ลงไป นึ่งด้วยไฟแรง 15-20 นาที จนแป้งใสและสุก
นำพิมพ์ออก พักให้เย็น แล้วแกะออก ทาพื้นผิวด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
ใส่น้ำมันในกระทะไฟกลาง ใส่เค้กลงทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีทองกรอบ ด้านละ 3-4 นาที
ซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู จัดใส่จาน โรยต้นหอม
เสิร์ฟกับซอสพริกหวานหรือน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
Tips
การพักแป้งทำให้เนื้อเนียนขึ้น; ทอดด้วยไฟกลางไม่แรงเกินไปป้องกันไหม้; สามารถใส่ไข่หรือกุนเชียงในไส้ได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง