鲎粿
বাহিরে খাস্তা ভিতরে সুস্বাদু। চালের ব্যাটারে মাশরুম, শুয়োরের মাংস ও শুকনো চিংড়ি ভরে ভাপে রান্না করে তারপর সোনালি করে ভাজা হয়। মিষ্টি চিলি সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Ingredients
12 items- চালের গুঁড়া ২০০ গ্রাম
- পানি ৪০০ মিলি
- শুয়োরের মাংসের কিমা ১০০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৪টি
- শুকনো চিংড়ি ৩০ গ্রাম
- পাঁচ মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ½ চা চামচ
- তেল ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করুন, সামান্য তেল দিন, রসুন কুচি ভেজে নিন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে রং পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম ও চিংড়ি দিন, পাঁচ মশলা, লবণ, গোলমরিচ ও সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। ভালো করে মিশিয়ে আলাদা রাখুন।
চালের গুঁড়ার সাথে পানি মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন, সামান্য লবণ ও তেল দিন। ব্যাটারটি ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
ছাঁচে তেল ব্রাশ করুন, নিচে ১ টেবিল চামচ পুর দিন, তারপর ব্যাটার ঢালুন ৮০% পর্যন্ত।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন, ছাঁচগুলো দিন, উচ্চ আঁচে ১৫-২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ ব্যাটার স্বচ্ছ ও শক্ত হয়।
ছাঁচ বের করে ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর কেক বের করুন। পৃষ্ঠে সামান্য তেল লাগান আটকে না যাওয়ার জন্য।
প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন, কেক দিন, উভয় পাশ সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রতি পাশে ৩-৪ মিনিট।
কাগজের তোয়ালে তেল শোষণ করুন, প্লেটে সাজান, পেঁয়াজ কুচি ছিটিয়ে দিন।
স্বাদ বাড়াতে মিষ্টি চিলি সস বা ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ব্যাটার বিশ্রাম দিলে মসৃণ হয়; ভাজার সময় উচ্চ আঁচ এড়িয়ে চলুন বাইরে পুড়ে যাওয়া রোধ করতে; পুরে ডিম বা চাইনিজ সসেজ যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।