鲎粿
겉은 바삭하고 속은 감칠맛 나는 중화 전통 간식. 쌀가루 반죽에 표고버섯, 돼지고기, 건새우를 넣고 찐 다음 노릇하게 구워냅니다. 달콤한 칠리소스와 함께 즐기세요.
Ingredients
12 items- 쌀가루 200 g
- 물 400 ml
- 돼지고기 간 것 100 g
- 건표고버섯 4개
- 건새우 30 g
- 오향분 1작은술
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1큰술
- 쪽파 다진 것 약간
Nutrition
Steps （8 steps）
팬을 중불로 달궈 기름을 약간 두르고 마늘을 볶아 향을 낸다. 돼지고기를 넣어 색이 변할 때까지 볶는다. 표고버섯과 건새우를 넣고 오향분, 소금, 후추, 간장으로 간하여 섞은 뒤 따로 둔다.
쌀가루에 물을 넣고 매끄러워질 때까지 섞은 뒤 소금과 기름을 약간 넣는다. 반죽을 15분간 휴지시킨다.
틀에 기름을 바르고 바닥에 1큰술 소를 넣은 뒤 반죽을 80%까지 붓는다.
찜기에 물을 끓여 틀을 넣고 센 불로 15-20분간 찐다. 반죽이 반투명해지고 굳을 때까지.
틀을 꺼내 식힌 뒤 빼낸다. 표면에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 한다.
팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤, 케이크를 넣어 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다. 한 면당 3-4분.
키친타월로 기름을 흡수하고 접시에 담아 쪽파를 뿌린다.
달콤한 칠리소스나 피시소스와 함께 내면 더 맛있다.
Tips
반죽을 휴지시키면 더 매끄러워진다; 구울 때 센 불을 피해 겉만 타는 것을 방지한다; 소에 계란이나 중국 소시지를 추가해도 좋다.
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