鲎粿
Crocante por fora e saboroso por dentro. Um lanche tradicional de Chaoshan feito com massa de arroz recheada com cogumelos, carne de porco e camarões secos, cozido no vapor e depois frito até dourar. Acompanhe com molho de pimenta doce.
Ingredients
12 items- Farinha de arroz 200 g
- Água 400 ml
- Carne de porco moída 100 g
- Cogumelos shiitake secos 4
- Camarões secos 30 g
- Tempero cinco especiarias 1 colher de chá
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca ½ colher de chá
- Óleo 2 colheres de sopa
- Alho picado 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Cebolinha picada a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione um pouco de óleo, refogue o alho picado até perfumar. Adicione a carne de porco e refogue até mudar de cor. Adicione os cogumelos e os camarões, tempere com cinco especiarias, sal, pimenta e molho de soja. Misture bem e reserve.
Misture a farinha de arroz com água até obter uma massa lisa, adicione uma pitada de sal e óleo. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Unte as forminhas com óleo, coloque 1 colher de sopa de recheio no fundo, depois despeje a massa até 80%.
Ferva água em uma panela a vapor, coloque as forminhas, cozinhe no vapor em fogo alto por 15-20 minutos até a massa ficar translúcida e firme.
Retire as forminhas, deixe esfriar, depois desenforme. Pincele a superfície com um pouco de óleo para evitar grudar.
Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio, adicione os bolos, frite até ambos os lados ficarem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos por lado.
Escorra em papel toalha, coloque no prato e polvilhe com cebolinha picada.
Sirva com molho de pimenta doce ou molho de peixe para mais sabor.
Tips
Deixar a massa descansar a torna mais lisa; evite fogo alto ao fritar para não queimar; você pode adicionar ovo ou salsicha chinesa ao recheio.
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