鲎粿
外皮酥脆内馅鲜香，潮汕古早味小吃。米浆包裹香菇猪肉虾米，蒸后煎至金黄，蘸辣酱更美味。
原料
12 种- 粘米粉 200克
- 水 400毫升
- 猪肉末 100克
- 干香菇 4朵
- 虾米 30克
- 五香粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 ½茶匙
- 油 2汤匙
- 蒜蓉 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
中火烧热锅，加少许油，爆香蒜蓉，加入猪肉末炒至变色，再加入香菇丁和虾米翻炒，调入五香粉、盐、胡椒粉、生抽，炒匀盛出备用。
粘米粉加入水搅拌至无颗粒，加少许盐和油，静置15分钟。
模具内刷油，底部铺一汤匙馅料，再淋入米浆至八分满。
蒸锅水烧开，放入模具，大火蒸15-20分钟至米浆凝固半透明。
取出模具，待凉后脱模，鲎粿表面涂少许油防粘。
平底锅倒油中火烧热，放入鲎粿，煎至两面金黄酥脆，每面约3-4分钟。
用厨房纸吸油，摆盘，撒葱花。
蘸甜辣酱或鱼露食用，口感更佳。
小贴士
米浆静置可使口感更细腻；煎时火候不宜过大，防止外焦内生；馅料可自由搭配如鸡蛋、腊肠。
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