鲎粿
مقرمش من الخارج ولذيذ من الداخل. وجبة خفيفة تقليدية من تشاوتشيان مصنوعة من عجين الأرز المحشو بالفطر ولحم الخنزير والروبيان المجفف، تُطهى على البخار ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية. تقدم مع صلصة الفلفل الحلو.
Ingredients
12 items- دقيق الأرز 200 غرام
- ماء 400 مل
- لحم خنزير مفروم 100 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 4
- روبيان مجفف 30 غرام
- بهارات خمسة 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ½ ملعقة صغيرة
- زيت 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
سخني مقلاة على نار متوسطة، أضيفي قليلاً من الزيت، قلبي الثوم المفروم حتى يفوح. أضيفي لحم الخنزير وقلبي حتى يتغير لونه. أضيفي الفطر والروبيان، تبلي بالبهارات الخمسة والملح والفلفل وصلصة الصويا. اخلطي جيداً واتركيه جانباً.
اخلطي دقيق الأرز مع الماء حتى يصبح ناعماً، أضيفي قليل من الملح والزيت. اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة.
ادهني القوالب بالزيت، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في القاع، ثم اسكبي العجين حتى 80٪.
اغلي الماء في قدر البخار، ضعي القوالب، اطهي على البخار على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح العجين شفافاً ويتماسك.
أخرجي القوالب، اتركيها تبرد، ثم أخرجي الكعك. ادهني السطح بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الكعك، اقلي حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين ومقرمشين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
صفي على مناديل ورقية، ضعي في الطبق، ورشي البصل الأخضر.
قدمي مع صلصة الفلفل الحلو أو صلصة السمك لمزيد من النكهة.
Tips
ترك العجين يرتاح يجعله أكثر نعومة؛ تجنب النار العالية عند القلي لمنع الاحتراق؛ يمكنك إضافة البيض أو السجق الصيني إلى الحشوة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.