澳门炒伊面
Un clásico de Macao salteado con wok hei, fideos Yi masticables, camarones jugosos, char siu y verduras crujientes en una salsa sabrosa.
Ingredients
13 items- Fideos Yi 2 piezas
- Camarones 100 g
- Char siu (cerdo BBQ) 80 g
- Cebollino chino amarillo 50 g
- Brotes de soja 100 g
- Cebolla 1/2
- Huevos 2
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （6 steps）
Lleva agua a ebullición, añade los fideos Yi y cocina unos 2 minutos hasta que se separen y estén tiernos. Escurre, enjuaga con agua fría y mezcla con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Marina los camarones con sal y vino de cocina por 5 min; desmenuza el char siu; corta el cebollino; corta la cebolla; lava los brotes de soja.
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio, vierte los huevos batidos y revuélvelos hasta que cuajen, luego retíralos inmediatamente.
Añade 1 cucharada de aceite a fuego medio, sofríe la cebolla unos 30 segundos hasta que esté fragante, luego agrega los camarones y el char siu. Saltea hasta que los camarones se tornen rosados.
Sube el fuego a alto, añade los fideos y saltea rápidamente. Agrega salsa de soja clara, oscura, salsa de ostras, azúcar y pimienta blanca. Saltea 1 minuto hasta que los fideos estén uniformemente coloreados.
Añade los brotes de soja y el cebollino, saltea a fuego alto unos 30 segundos hasta que se ablanden. Incorpora los huevos revueltos y mezcla bien. Sirve inmediatamente.
Tips
Evita cocer demasiado los fideos; deben quedar masticables. Usa fuego alto durante todo el salteado para obtener wok hei. El cebollino amarillo y los brotes de soja son acompañantes clásicos, pero puedes sustituirlos.
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