澳门炒伊面
Món mì xào kiểu Ma Cao, sợi mì Ý dai ngon, kết hợp tôm tươi, xá xíu và rau củ giòn, đậm đà hương vị chảo lửa.
Ingredients
13 items- Mì Ý (mì xào) 2 miếng
- Tôm 100 g
- Xá xíu 80 g
- Hẹ vàng 50 g
- Giá đỗ 100 g
- Hành tây 1/2 củ
- Trứng 2 quả
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Dầu hào 1 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một chút
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Đun sôi nước, cho mì Ý vào luộc khoảng 2 phút cho sợi mì tách rời và mềm. Vớt ra, xả nước lạnh, để ráo, trộn với chút dầu để tránh dính.
Ướp tôm với muối và rượu nấu ăn 5 phút; xé sợi xá xíu; cắt hẹ vàng; thái hành tây; rửa giá đỗ để ráo.
Đun nóng 1 thìa canh dầu ở lửa vừa, đổ trứng vào đảo đến khi vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra bát.
Thêm 1 thìa canh dầu ở lửa vừa, phi hành tây khoảng 30 giây cho thơm, cho tôm và xá xíu vào xào đến khi tôm chuyển màu hồng.
Tăng lửa lớn, cho mì vào đảo nhanh, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, dầu hào, đường và tiêu trắng. Xào khoảng 1 phút cho mì lên màu đều.
Thêm giá đỗ và hẹ vàng, xào lửa lớn khoảng 30 giây cho rau hơi tái. Cho trứng đã xào vào, trộn đều, tắt bếp. Dùng ngay.
Tips
Không luộc mì quá kỹ; sợi mì cần dai. Dùng lửa lớn trong suốt quá trình xào để có hương vị chảo lửa (wok hei). Hẹ vàng và giá đỗ là cặp đôi kinh điển, nhưng bạn có thể thay thế bằng rau khác.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.