澳门炒伊面
Un classique de Macao sauté au wok, nouilles Yi moelleuses, crevettes juteuses, char siu et légumes croquants dans une sauce savoureuse.
Ingredients
13 items- Nouilles Yi 2 pièces
- Crevettes 100 g
- Char siu (porc BBQ) 80 g
- Ciboule de Chine jaune 50 g
- Pousses de soja 100 g
- Oignon 1/2
- Œufs 2
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sauce d'huîtres 1 cuillère à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les nouilles Yi et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles se séparent et soient tendres. Égouttez, rincez à l'eau froide et mélangez avec un peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
Faites mariner les crevettes avec du sel et du vin de cuisson 5 min; effilochez le char siu; coupez la ciboule; émincez l'oignon; lavez les pousses de soja.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, versez les œufs battus et brouillez jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis retirez immédiatement et réservez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen, faites revenir l'oignon environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les crevettes et le char siu. Faites sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
Passez à feu vif, ajoutez les nouilles et remuez rapidement. Ajoutez la sauce soja claire, foncée, la sauce d'huîtres, le sucre et le poivre blanc. Faites sauter environ 1 minute jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément colorées.
Ajoutez les pousses de soja et la ciboule, faites sauter à feu vif environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Remettez les œufs brouillés et mélangez bien. Servez immédiatement.
Tips
Ne faites pas trop cuire les nouilles ; elles doivent rester fermes. Utilisez un feu vif tout le long du sauté pour obtenir le wok hei. La ciboule jaune et les pousses de soja sont des accompagnements classiques, mais vous pouvez les remplacer.
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