澳门炒伊面
वोक हे के साथ मकाऊ की क्लासिक स्टिर-फ्राइड नूडल्स, चबाने वाली यी नूडल्स, रसीले झींगे, चार सिउ और कुरकुरी सब्जियाँ।
Ingredients
13 items- यी नूडल्स 2 टुकड़े
- झींगे 100 ग्राम
- चार सिउ (BBQ पोर्क) 80 ग्राम
- पीले चाइव्स 50 ग्राम
- बीन स्प्राउट्स 100 ग्राम
- प्याज 1/2
- अंडे 2
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बर्तन में पानी उबालें, यी नूडल्स डालकर लगभग 2 मिनट तक पकाएं जब तक वे अलग न हो जाएं और नरम न हो जाएं। छानकर ठंडे पानी से धोएं, फिर थोड़ा तेल मिलाकर चिपकने से बचाएं।
झींगे को नमक और कुकिंग वाइन के साथ 5 मिनट मैरीनेट करें; चार सिउ को कतरें; पीले चाइव्स काटें; प्याज काटें; बीन स्प्राउट्स धोएं।
मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, फेंटे अंडे डालें और जब तक वे जम जाएं तब तक पकाएं, फिर तुरंत निकालकर अलग रखें।
मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, प्याज डालकर 30 सेकंड तक भूनें, फिर झींगे और चार सिउ डालें। तब तक भूनें जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएं।
आंच तेज़ करें, नूडल्स डालें और जल्दी से मिलाएं। हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी और सफेद मिर्च डालें। लगभग 1 मिनट तक भूनें जब तक नूडल्स पर रंग न आ जाए।
बीन स्प्राउट्स और पीले चाइव्स डालें, तेज़ आंच पर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक वे मुरझा जाएं। पके अंडे वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत परोसें।
Tips
नूडल्स को अधिक न पकाएं; वे चबाने योग्य रहने चाहिए। स्टिर-फ्राई के दौरान तेज़ आंच का उपयोग करें ताकि वोक हे आए। पीले चाइव्स और बीन स्प्राउट्स क्लासिक साथी हैं, लेकिन आप दूसरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
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