澳门炒伊面
ওয়াক হি সহ ম্যাকাওয়ের ক্লাসিক স্টির-ফ্রাইড নুডলস, চিবিয়ে খাওয়ার মতো ইয়ি নুডলস, রসালো চিংড়ি, চার সিউ এবং খাস্তা সবজি সুস্বাদু সসে।
Ingredients
13 items- ইয়ি নুডলস ২ টুকরা
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- চার সিউ (বিবিকিউ শুয়োরের মাংস) ৮০ গ্রাম
- হলুদ চাইভস ৫০ গ্রাম
- বিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ১/২
- ডিম ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, ইয়ি নুডলস দিন এবং প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সেগুলো আলাদা হয় এবং নরম হয়। ছেঁকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর সামান্য তেল মিশিয়ে লেগে যাওয়া রোধ করুন।
চিংড়ি লবণ ও কুকিং ওয়াইন দিয়ে ৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন; চার সিউ কুচি করুন; হলুদ চাইভস কাটুন; পেঁয়াজ স্লাইস করুন; বিন স্প্রাউট ধুয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, ফেটানো ডিম ঢেলে দিন এবং সবে জমে গেলে সাথে সাথে তুলে আলাদা রাখুন।
মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, পেঁয়াজ প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ ছড়ায়, তারপর চিংড়ি ও চার সিউ দিন। চিংড়ি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, নুডলস দিয়ে দ্রুত নাড়ুন। হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, অয়েস্টার সস, চিনি ও সাদা গোলমরিচ দিন। প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ নুডলসের রং একরকম হয়।
বিন স্প্রাউট ও হলুদ চাইভস দিন, উচ্চ আঁচে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সেগুলো কিছুটা নরম হয়। ভাজা ডিম আবার দিন এবং ভালোভাবে মেশান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
নুডলস বেশি সেদ্ধ করবেন না; এগুলো চিবিয়ে খাওয়ার মতো থাকা উচিত। স্টির-ফ্রাইয়ের সময় উচ্চ আঁচ ব্যবহার করুন যাতে ওয়াক হি আসে। হলুদ চাইভস ও বিন স্প্রাউট ক্লাসিক সঙ্গী, তবে আপনি অন্য সবজি দিয়েও বদলাতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।