澳门炒伊面
锅气十足的澳门经典炒面，伊面筋道弹牙，搭配鲜虾、叉烧和时蔬，酱香浓郁，每一口都令人满足。
原料
13 种- 伊面 2块
- 虾仁 100克
- 叉烧肉 80克
- 韭黄 50克
- 绿豆芽 100克
- 洋葱 1/2个
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
锅中烧开水，放入伊面煮约2分钟至面条散开变软，捞出过冷水后沥干，加少许油拌匀防止粘连。
虾仁用少许盐和料酒腌制5分钟；叉烧切丝；韭黄切段；洋葱切丝；豆芽洗净备用。
鸡蛋打散，中火烧热1汤匙油，倒入蛋液炒至刚刚凝固，立即盛出备用。
锅中加1汤匙油，中火烧热，放入洋葱丝炒香约30秒，加入虾仁和叉烧丝，炒至虾仁变红。
转大火，放入伊面快速翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、糖和白胡椒粉，翻炒约1分钟至面条均匀上色。
加入豆芽和韭黄，大火翻炒约30秒至蔬菜断生，再放入炒好的鸡蛋碎，快速拌匀即可出锅。
小贴士
煮伊面切忌过软，炒面时全程大火才能产生锅气；配菜可根据喜好替换，但韭黄和豆芽是经典搭配。
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