澳门炒伊面
Um clássico de Macau salteado no wok, com noodles Yi mastigáveis, camarões suculentos, char siu e legumes crocantes num molho saboroso.
Ingredients
13 items- Noodles Yi 2 peças
- Camarões 100 g
- Char siu (porco BBQ) 80 g
- Cebolinho chinês amarelo 50 g
- Broto de feijão 100 g
- Cebola 1/2
- Ovos 2
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostras 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Leve água para ferver, adicione os noodles Yi e cozinhe por cerca de 2 minutos até que se separem e fiquem macios. Escorra, enxágue com água fria e misture com um pouco de óleo para evitar grudar.
Marine os camarões com sal e vinho de cozinha por 5 min; desfie o char siu; corte o cebolinho; fatie a cebola; lave os brotos de feijão.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, despeje os ovos batidos e mexa até começarem a firmar, depois retire imediatamente e reserve.
Adicione 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, refogue a cebola por cerca de 30 segundos até perfumar, depois junte os camarões e o char siu. Salteie até os camarões ficarem rosados.
Aumente o fogo para alto, adicione os noodles e salteie rapidamente. Acrescente molho de soja claro, escuro, molho de ostras, açúcar e pimenta branca. Salteie por cerca de 1 minuto até os noodles estarem uniformemente coloridos.
Junte os brotos de feijão e o cebolinho, salteie em fogo alto por cerca de 30 segundos até murcharem. Volte os ovos mexidos e misture bem. Sirva imediatamente.
Tips
Evite cozinhar demais os noodles; eles devem permanecer firmes. Use fogo alto durante todo o salteado para obter wok hei. O cebolinho amarelo e os brotos de feijão são acompanhamentos clássicos, mas você pode substituí-los.
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