澳门炒伊面
Классическое блюдо Макао, жаренное в вок, с жевательной лапшой Йи, сочными креветками, чар сиу и хрустящими овощами в пикантном соусе.
Ingredients
13 items- Лапша Йи 2 штуки
- Креветки 100 г
- Чар сиу (свинина BBQ) 80 г
- Жёлтый китайский лук 50 г
- Ростки бобов 100 г
- Лук репчатый 1/2
- Яйца 2
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Устричный соус 1 столовая ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （6 steps）
Доведите воду до кипения, добавьте лапшу Йи и варите около 2 минут, пока она не разделится и не станет мягкой. Слейте воду, промойте холодной водой и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы не слипалась.
Замаринуйте креветки с солью и кулинарным вином на 5 минут; нарежьте чар сиу соломкой; нарежьте жёлтый лук; нарежьте репчатый лук; вымойте ростки бобов.
Разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне, влейте взбитые яйца и жарьте, помешивая, до схватывания, затем сразу же снимите и отложите.
Добавьте 1 столовую ложку масла на среднем огне, обжарьте лук около 30 секунд до аромата, затем добавьте креветки и чар сиу. Готовьте, пока креветки не порозовеют.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте лапшу и быстро перемешайте. Добавьте светлый соевый соус, тёмный соевый соус, устричный соус, сахар и белый перец. Жарьте около 1 минуты, пока лапша равномерно не окрасится.
Добавьте ростки бобов и жёлтый лук, жарьте на сильном огне около 30 секунд, пока они не завянут. Верните яйца и хорошо перемешайте. Подавайте немедленно.
Tips
Не переваривайте лапшу; она должна оставаться упругой. Используйте сильный огонь на протяжении всей жарки, чтобы получить аромат вок. Жёлтый лук и ростки бобов — классические дополнения, но вы можете заменить их другими овощами.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.