澳门炒伊面
บะหมี่ผัดสไตล์มาเก๊า เส้นอี้เหนี่ยวเหนียวนุ่ม ใส่กุ้ง หมูแดง และผักกรุบกรอบ หอมกลิ่นไหม้กระทะ
Ingredients
13 items- บะหมี่อี้ 2 แผ่น
- กุ้ง 100 กรัม
- หมูแดง 80 กรัม
- กุยช่ายเหลือง 50 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ต้มน้ำให้เดือด ใส่บะหมี่อี้ลงต้มประมาณ 2 นาทีจนเส้นแยกและนิ่ม สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น คลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
หมักกุ้งด้วยเกลือและเหล้าจีน 5 นาที หั่นหมูแดงเป็นเส้น หั่นกุยช่ายเหลือง หั่นหอมใหญ่ ล้างถั่วงอกพักไว้
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ใส่ไข่คนพอสุกแล้วตักออกพักไว้
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ผัดหอมใหญ่ประมาณ 30 วินาทีจนหอม ใส่กุ้งและหมูแดงผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เร่งไฟแรง ใส่บะหมี่ลงผัดเร็วๆ ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาล และพริกไทยขาว ผัดประมาณ 1 นาทีให้เส้นมีสีสม่ำเสมอ
ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายเหลือง ใช้ไฟแรงผัดประมาณ 30 วินาทีจนผักเริ่มสลด ใส่ไข่ที่พักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟทันที
Tips
อย่าต้มบะหมี่นานเกินไป เส้นควรคงความเหนียว ใช้ไฟแรงตลอดการผัดเพื่อให้เกิดกลิ่นไหม้กระทะ กุยช่ายเหลืองและถั่วงอกเป็นคู่คลาสสิก แต่สามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้