澳门虾子捞面
Un clásico plato de fideos de Macao, fideos secos y elásticos cubiertos con huevas de camarón doradas, rebosantes de frescura marina en cada bocado.
Ingredients
8 items- Fideos de trigo alcalinos o fideos al huevo 200 g (7 oz)
- Huevas de camarón secas 2 cucharadas
- Manteca de cerdo o aceite de cebolleta 2 cucharadas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Salsa de ostras 1 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Cebolleta picada al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Lleva una olla grande de agua a ebullición. Añade 200 g de fideos y cocina a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que no quede parte dura. Escurre bien.
Coloca 2 cucharadas de huevas de camarón secas en una sartén seca. Tuesta a fuego bajo durante 1-2 minutos hasta que huelan fragantes. Retira y reserva.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de agua caliente. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Pon los fideos escurridos en un tazón grande. Aún calientes, añade 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de cebolleta calentados. Mezcla rápidamente con palillos para cubrir cada hebra.
Vierte la salsa sobre los fideos y vuelve a mezclar para que absorban bien el color y el sabor.
Espolvorea las huevas de camarón tostadas uniformemente sobre los fideos. Mezcla suavemente para que se adhieran.
Transfiere los fideos a un plato y decora con cebolleta picada.
Sirve inmediatamente, opcionalmente con salsa de chile o vinagre de Zhejiang.
Tips
La clave de los fideos con huevas de camarón es que los fideos estén secos y elásticos; mézclalos con aceite mientras están calientes y añade las huevas al final para mantenerlas crujientes. Sustituye la manteca por aceite de cebolleta si no está disponible.
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