澳门虾子捞面
마카오의 대표적인 국수 요리, 고소하고 탱글한 국수에 황금빛 새우알이 코팅되어 한 입 베어 물면 바다의 신선함이 가득합니다.
Ingredients
8 items- 알칼리 밀국수 또는 계란 국수 200g
- 마른 새우알 2테이블스푼
- 라드 또는 파기름 2테이블스푼
- 연간장 1테이블스푼
- 진간장 1티스푼
- 굴소스 1티스푼
- 설탕 1/2티스푼
- 송송 썬 파 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
큰 냄비에 물을 끓여 200g의 국수를 넣고 센 불에서 2-3분 동안 속이 익을 때까지 삶아 건져 물기를 뺍니다.
마른 팬에 마른 새우알 2테이블스푼을 넣고 약한 불에서 1-2분 동안 향이 날 때까지 볶아 따로 둡니다.
작은 그릇에 연간장 1테이블스푼, 진간장 1티스푼, 굴소스 1티스푼, 설탕 1/2티스푼, 뜨거운 물 1테이블스푼을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
삶은 국수를 큰 그릇에 담고 뜨거울 때 데운 라드 또는 파기름 2테이블스푼을 넣어 젓가락으로 빠르게 섞어 국수에 기름을 입힙니다.
소스를 국수 위에 붓고 다시 섞어 색과 맛이 고루 배도록 합니다.
볶은 새우알을 국수 위에 골고루 뿌리고 살살 섞어 새우알이 국수에 달라붙게 합니다.
섞인 국수를 접시에 담고 송송 썬 파를 장식합니다.
바로 먹습니다. 원한다면 칠리 소스나 저장 식초와 함께 곁들입니다.
Tips
새우알 국수의 핵심은 국수가 건조하고 탱글한 것; 뜨거울 때 기름을 섞고 새우알은 마지막에 넣어 바삭함을 유지합니다. 라드가 없으면 파기름으로 대체하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.