澳门虾子捞面
طبق نودلز كلاسيكي من ماكاو، نودلز جافة ومطاطية مغطاة ببيض الروبيان الذهبي، تنبعث منها نضارة المحيط في كل قضمة.
Ingredients
8 items- نودلز القمح القلوية أو نودلز البيض 200 جرام
- بيض الروبيان المجفف ملعقتان كبيرتان
- شحم الخنزير أو زيت البصل الأخضر ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الفاتحة ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- صلصة المحار ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
يُغلى قدر كبير من الماء. تُضاف 200 جرام من النودلز وتُطهى على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى لا يبقى جزء صلب. تُصفى جيداً.
توضع ملعقتان كبيرتان من بيض الروبيان المجفف في مقلاة جافة. تُحمص على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها. تُرفع وتوضع جانباً.
في وعاء صغير، تخلط ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة، وملعقة صغيرة من صلصة المحار، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الماء الساخن. يُقلب حتى يذوب السكر.
توضع النودلز المصفاة في وعاء كبير. وهي لا تزال ساخنة، تضاف ملعقتان كبيرتان من شحم الخنزير أو زيت البصل الأخضر المسخن. تُقلب بسرعة بعيدان الطعام لتغليف كل خيط.
تُسكب الصلصة فوق النودلز وتُقلب مرة أخرى لامتصاص اللون والنكهة.
يُرش بيض الروبيان المحمص بالتساوي فوق النودلز. يُخلط بلطف ليلتصق.
تُنقل النودلز إلى طبق وتُزين بالبصل الأخضر المفروم.
تُقدم فوراً، مع صلصة الفلفل الحار أو خل تشجيانغ حسب الرغبة.
Tips
سر نودلز بيض الروبيان هو أن تكون النودلز جافة ومطاطية؛ تخلط مع الزيت وهي ساخنة ويضاف بيض الروبيان في النهاية للحفاظ على قرمشته. استبدل الشحم بزيت البصل الأخضر إذا لم يتوفر.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.