澳门虾子捞面
อาหารเส้นคลาสสิกของมาเก๊า เส้นแห้งเหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับไข่กุ้งสีทอง อัดแน่นด้วยความสดใหม่ของทะเลในทุกคำที่กัด
Ingredients
8 items- เส้นหมี่อัลคาไลน์หรือเส้นหมี่ไข่ 200 กรัม
- ไข่กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เส้นหมี่ 200 กรัม ต้มด้วยไฟแรง 2-3 นาทีจนไม่มีไส้ขาว สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่ไข่กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแห้ง คั่วด้วยไฟอ่อน 1-2 นาทีจนหอม ตักออกพักไว้
ในชามเล็กผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย
ใส่เส้นที่สะเด็ดน้ำแล้วในชามใหญ่ while ยังร้อน ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันต้นหอมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเร็วๆ ด้วยตะเกียบให้น้ำมันเคลือบทุกเส้น
ราดซอสลงบนเส้น แล้วคลุกอีกครั้งให้สีและรสชาติซึมซับทั่วถึง
โรยไข่กุ้งคั่วให้ทั่วเส้น คลุกเบาๆ ให้ไข่กุ้งติดเส้น
ตักเส้นใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
เสิร์ฟทันที รับประทานกับซอสพริกหรือน้ำส้มสายชูเจ้อเจียงตามชอบ
Tips
เคล็ดลับของเส้นไข่กุ้งคือเส้นต้องแห้งและเหนียว คลุกน้ำมันขณะร้อน และใส่ไข่กุ้งทีหลังเพื่อคงความกรอบ หากไม่มีน้ำมันหมู ใช้น้ำมันต้นหอมแทนได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้