澳门虾子捞面
Um prato clássico de macarrão de Macau, macarrão seco e elástico coberto com ovas de camarão douradas, transbordando frescor marinho a cada mordida.
Ingredients
8 items- Macarrão de trigo alcalino ou macarrão de ovo 200 g
- Ovas de camarão secas 2 colheres de sopa
- Banha de porco ou óleo de cebolinha 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Molho de ostra 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Cebolinha picada a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Leve uma panela grande de água à fervura. Adicione 200 g de macarrão e cozinhe em fogo alto por 2-3 minutos até que não haja parte dura. Escorra bem.
Coloque 2 colheres de sopa de ovas de camarão secas em uma frigideira seca. Torre em fogo baixo por 1-2 minutos até ficar perfumado. Retire e reserve.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho de soja escuro, 1 colher de chá de molho de ostra, 1/2 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de água quente. Mexa até o açúcar dissolver.
Coloque o macarrão escorrido em uma tigela grande. Ainda quente, adicione 2 colheres de sopa de banha de porco ou óleo de cebolinha aquecidos. Misture rapidamente com hashis para cobrir cada fio.
Despeje o molho sobre o macarrão e misture novamente para absorver bem a cor e o sabor.
Polvilhe as ovas de camarão torradas uniformemente sobre o macarrão. Misture suavemente para que grudem.
Transfira o macarrão para um prato e decore com cebolinha picada.
Sirva imediatamente, opcionalmente com molho de pimenta ou vinagre de Zhejiang.
Tips
O segredo do macarrão com ovas de camarão é ter o macarrão seco e elástico; misture com óleo enquanto quente e adicione as ovas por último para mantê-las crocantes. Substitua a banha por óleo de cebolinha se não estiver disponível.
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