澳门虾子捞面
Классическое блюдо из лапши Макао, сухая и упругая лапша, покрытая золотистыми креветочными икринками, с морской свежестью в каждом кусочке.
Ingredients
8 items- Щелочная пшеничная лапша или яичная лапша 200 г
- Сушеная креветочная икра 2 столовые ложки
- Смалец или луковое масло 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Устричный соус 1 чайная ложка
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Нарезанный зеленый лук по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте 200 г лапши и варите на сильном огне 2-3 минуты, пока не исчезнет твердая сердцевина. Хорошо слейте воду.
Поместите 2 столовые ложки сушеной креветочной икры в сухую сковороду. Обжаривайте на слабом огне 1-2 минуты до появления аромата. Снимите и отложите.
В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 чайную ложку темного соевого соуса, 1 чайную ложку устричного соуса, 1/2 чайной ложки сахара и 1 столовую ложку горячей воды. Перемешивайте до растворения сахара.
Положите слитую лапшу в большую миску. Пока она горячая, добавьте 2 столовые ложки разогретого смальца или лукового масла. Быстро перемешайте палочками, чтобы покрыть каждую нить.
Вылейте соус на лапшу и снова перемешайте, чтобы равномерно впитать цвет и вкус.
Равномерно посыпьте обжаренную креветочную икру на лапшу. Аккуратно перемешайте, чтобы икра прилипла.
Переложите лапшу на тарелку и украсьте нарезанным зеленым луком.
Подавайте немедленно, по желанию с острым соусом или уксусом из Чжэцзяна.
Tips
Ключ к лапше с креветочной икрой - сухая и упругая лапша; перемешивайте с маслом, пока она горячая, и добавляйте икру в конце, чтобы сохранить хрусткость. Замените смалец луковым маслом, если он недоступен.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.