澳门虾子捞面
鲜香弹牙的澳门经典面食，干爽面条裹满金黄的虾子，每一口都充满海洋的鲜味。
原料
8 种- 碱水面或蛋面 200克
- 干虾子（虾卵） 2汤匙
- 猪油或葱油 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 糖 半茶匙
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
烧一大锅水至沸腾，放入200克碱水面，大火煮2-3分钟至面条中心无白芯，捞出沥干水分。
取2汤匙干虾子，放入干锅中小火烘炒1-2分钟至散发香味，盛出备用。
在小碗中混合1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙蚝油、半茶匙糖和1汤匙热水，搅拌至糖融化。
将煮好的面条放入大碗，趁热加入2汤匙加热的猪油或葱油，用筷子快速挑散，使每根面条裹上油。
将调好的酱汁淋在面上，再次挑拌均匀，让面条充分吸收酱色和味道。
将烘香的虾子均匀撒在面条上，轻轻拌匀，使虾子附着在面条表面。
将拌好的面条盛入盘中，撒上适量葱花作为装饰。
趁热食用，可配以辣椒酱或浙醋提味。
小贴士
虾子捞面的关键在于面条要干爽弹牙，拌油要趁热，虾子最后加入以保持酥香。如果没有猪油，可以用葱油替代。
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