澳门虾子捞面
ম্যাকাওর ক্লাসিক নুডল পদ, শুকনো ও ইলাস্টিক নুডল সোনালি চিংড়ির ডিমে মোড়ানো, প্রতিটি কামড়ে সামুদ্রিক তাজা ভাব।
Ingredients
8 items- ক্ষারীয় গমের নুডল বা ডিমের নুডল ২০০ গ্রাম
- শুকনো চিংড়ির ডিম ২ টেবিল চামচ
- শূকরের চর্বি বা পেঁয়াজের তেল ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- অয়েস্টার সস ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- কাটা পেঁয়াজ কলি স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ২০০ গ্রাম নুডল দিন এবং উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাঝে শক্ত অংশ থাকে। পানি ঝরিয়ে নিন।
শুকনো প্যানে ২ টেবিল চামচ শুকনো চিংড়ির ডিম দিন। মৃদু আঁচে ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ আসে। নামিয়ে রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ অয়েস্টার সস, আধা চা চামচ চিনি ও ১ টেবিল চামচ গরম পানি মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ছাঁকা নুডল একটি বড় বাটিতে নিন। গরম থাকতে ২ টেবিল চামচ গরম শূকরের চর্বি বা পেঁয়াজের তেল দিন। চপস্টিক দিয়ে দ্রুত নাড়ুন যাতে প্রতিটি নুডলে তেল লাগে।
সস নুডলের উপর ঢেলে দিন এবং আবার নাড়ুন যাতে রং ও স্বাদ ভালোভাবে শোষিত হয়।
ভাজা চিংড়ির ডিম নুডলের উপর সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। হালকাভাবে মেশান যাতে ডিম নুডলে লেগে যায়।
মেশানো নুডল প্লেটে তুলে কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
গরম গরম পরিবেশন করুন, ঐচ্ছিকভাবে মরিচের সস বা চচিয়াং ভিনেগার দিয়ে।
Tips
চিংড়ির ডিম নুডলের মূল রহস্য হলো নুডল শুকনো ও ইলাস্টিক হওয়া; গরম থাকতে তেল মেশান এবং চিংড়ির ডিম শেষে দিন যাতে ক্রিস্পি থাকে। শূকরের চর্বি না থাকলে পেঁয়াজের তেল ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।